KwikSurveys est indéniablement plus performant et intuitif à l'usage, puisqu'il dispose de nombreuses fonctions, telles que l'export des résultats vers un tableur ou un traitement de texte, un ensemble de thèmes au choix, insérer des tableaux, du Flash, des MP3 et des vidéos, images. Si vous voulez à tout prix choisir l'open Source, vous pouvez vous rabattre sur 'LimeSurvey' qui est téléchargeable, mais à mon avis avec plus de fonctionnalités besoin d'un serveur pour hébergement. Sinon, il vous reste évidemment les sondages 'Formulaire' de GoogleDocuments. C'est du coup très simple de détourner ces sondages pour créer des activités pour nos élèves.

KwikSurveys
http://kwiksurveys.com/
Fonctions :
Pas de frais cachés, c'est gratuit !
Un nombre illimité de questions, réponses et des enquêtes
Options de support Premium et gratuitement disponibles
Service sécurisé et fiable
Les résultats téléchargeables (MS Word, Excel, Open Office)
Logos et thèmes personnalisés
Embarqué enquêtes directement dans des pages Web HTML, etc forums.
Enquête par panel pour recueillir les réponses des participants.

Langue : français / anglais

Google Formulaire
http://docs.google.com/support/bin/answer.py?answer=87809

Pour les inconditionnels de Google, les sondages réalisés par le biais de Google Docs sont de loin les plus rapides à créer. Pour créer un questionnaire avec correction automatique et récupération des résultats deux possibilités à cette adresse : http://cursus.edu/article/21796/creer-questionnaire-avec-correction-automatique/
Fonctions :
Surement le plus simple d’utilisation
Pour les personnes qui utilisent iGoogle, il est possible de savoir en temps réel le nombre de personnes qui ont participé au questionnaire
Aucune limite au nombre de questionnaires et au nombre de répondants
Très intuitif, idéal pour les novices/débutants
Données sont exportables au format Excel
Croisement des données afin d’obtenir des schémas
La mise en page des questionnaires n’est que très peu personnalisable

Langue : français / anglais

LimeSurvey
http://www.limesurvey.org/
Fonctions :
Le questionnaire est hébergé sur le serveur de l’utilisateur (sécurité des données)

La licence du logiciel est gratuite
Nombre illimité de questionnaires
20 types de questions différentes
Exportation des données sous de nombreux formats (CSV, PDF, SPSS, R, queXML et MS Excel)
Possibilité pour un participant d’enregistrer ses réponses pour continuer le questionnaire plus tard
Questionnaires multilingues
Pour voir toutes les fonctionnalités de LimeSurvey (énorme)
https://www.limesurvey.org/fr/le-projet/fonctionnalites

Limesurvey permet de construire une enquête complexe en utilisant 100% libre (comme dans GPL) avec plus de fonctionnalités que ce que j'ai trouvé dans d'autres logiciels non-libres sondage en ligne.