Le développement durable appliqué au domaine de la restauration au CAPLP externe

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Le commerce équitableest  l'une des thématiques du CAPLP externe Hôtellerie Restauration (session 2011) qui propose aux candidats -  à partir d'un dossier documentaire conséquent (p. 5-13  du sujet en ligne).
A la session 2012 du même CAPLP (organisation ... :
sujet en ligne, voir page 7), est mise en relief la relation entre développmetn durable et gestion d'un complexe hôtelier : prise ne compte e la croissance de la démographie mondiale et mutation de la réalité urbaine, formation à la HQE (conception des bâtiments, gestion du quotidien d'un complexe hôtelier (eau, énergie, matériels)]
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